有很多人喜歡吃排骨，那么今天小編就為大家介紹金蘭排骨以及其它兩種排骨的做法。為什么叫金蘭排骨啦，其實(shí)就是使用了臺(tái)灣的金蘭醬油。
金蘭排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨還是排骨湯，無(wú)論是紅燒還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸、能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力、讓人精力充沛。
金蘭排骨做法上架啦！
金蘭排骨所需食材
金蘭排骨制作原料：排骨
金蘭排骨制作調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、姜適量、料酒適量、小蔥2根、醬油膏適量、白砂糖適量。
金蘭排骨制作方法
1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出鍋后用溫水沖凈、重新入鍋加蔥姜小火燉50分鐘
2、熱鍋倒油放姜片熗鍋、放入排骨煸至表面微黃起殼
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金蘭醬油膏炒至上色、加入鹽和醋
4、沖入排骨高湯、大火煮至湯汁濃郁即可出鍋裝盤(pán)、也可轉(zhuǎn)入干鍋，點(diǎn)燃酒精塊、邊吃邊燉
金蘭排骨制作小技巧
1、排骨焯水需要冷水入鍋，血沫雜物可以隨著水溫升高慢慢淅出，燉好的湯色會(huì)非常清透。
2、金蘭排骨可以算是排骨兩吃，燉好的排骨湯可以加上輔料為一吃，排骨撈出燴至濃郁，第二吃也快捷完成。
3、這次用了臺(tái)灣的金蘭醬油膏，所以稱(chēng)為"金蘭排骨"，這個(gè)醬油膏很濃稠、不是很咸、上色也不重、味道鮮美、值得推薦。
4、天氣冷打算放入干鍋吃的話(huà)，需要留點(diǎn)湯汁，邊燉邊吃很暖和，如果準(zhǔn)備裝盤(pán)，把湯汁收到濃郁就可以了。
食用金蘭排骨須知
排骨：排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利二便和止消渴。
排骨那么好吃？金蘭排骨不夠吃
清燉排骨
特點(diǎn)：湯清乳白、咸鮮味醇。
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克
做法
1、將排骨洗凈剁成四厘米長(zhǎng)、三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出、沖洗干凈；
2、小白菜洗凈、去根部、一切兩段；
3、蔥切段、姜切塊、用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱、加少許底油，用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒、下排骨、添湯；
5、旺火燒沸、撇凈浮沫、倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
蒜香炸排骨
材料
排骨1袋、3片姜、1段蔥、1頭大蒜、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽、2湯匙淀粉、1袋面包糠
做法
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤(pán)中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。
2、倒入干淀粉、攪拌均勻、使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油、大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨、炸20秒鐘后改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油、改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨、鹽和糖、再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
制作小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸還可以將肉中的油份被"逼迫"出一部分。
你學(xué)會(huì)以上幾種排骨的做法了嗎？快去給家人制作一道美味又營(yíng)養(yǎng)的金蘭排骨吧！